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一． 名词解释x10 每个2分 二． 填空x30一个1分 三． 简答1道5分 a) 球蛋白结构特点 i. 表面是以亲水性氨基酸为主; ii. 表面形成了水化层和电荷层保证了球状蛋白质的水溶性; iii. 内部以疏水性氨基酸为主; iv. 内部往往有疏水的空穴作为活性部位，可以结合底物或效应物 b) 酶分为几大类 i. 氧化还原酶类 1. 氧化酶类：A.2H+O2--A+H2O 2A.2H+O2—2A+2H2O2 2. 脱氢酶类A.2H—A+B2H ii. 转移酶类A.X+B—A+BX iii. 水解酶类：A-B+HOH—AOH+BH iv. 裂合酶类：A.B—A+B v. 异构酶类：A—B vi. 连接酶类：A+B+ATP—A.B+ADP+Pi
c) 用生物化学角度分析孩子 发烧好处坏处 i. 血液中的噬菌体和抗体是蛋白质组成的，人体的正常体温下，他们的活性没有达到最大，所以一旦病毒或细菌侵入人体，会激发扁桃体释放噬菌体和相应抗体，同时反射到脑，请求组织细胞增加物质消耗从而提升人体整体热量散发，进而提高某些蛋白质的相对活性，使得噬菌体和抗体拥有更高的攻击性。也就是你发烧了。 ii. 体温升高，体内环境的温度也会升高，人体内酶的最适合环境是正常人体温下的环境，温度升高后，酶的活性会有变化，导致代谢产生变化 d) 如何测定酶反应速率 可用单位时间内底物的消耗量或单位时间内产物的生成量来表示 分光光度法 荧光法 同位素示踪测定法 电化学法 e) 蛋白质浓度测定方法 i. 凯氏定氮法 ii. 双缩脲法 iii. Folin-酚试剂法 iv. 紫外吸收法染料结合法 v. 胶体金测定法 f) 脂质生物学作用 i. 脂质具有许多重要的生物功能。脂肪是生物体贮存能量的主要形式，脂肪酸是生物体的重要代谢燃料，生物体表面的脂质有防止机械损伤和防止热量散发的作用。磷脂、糖脂、固醇等是构成生物膜的重要物质，它们作为细胞表面的组成成分与细胞的识别、物种的特异性以及组织免疫性等有密切的关系。有些脂质（如萜类化合物和固醇等）还具有重要生物活性，具有维生素、激素等生物功能。脂质在生物体中还常以共价键或通过次级键与其他生物分子结合形成各种复合物，如糖脂、脂蛋白等重要的生物大分子物质。 四． 论述1道10分 a) 蛋白质分离纯化方法，举两例说明 1. 盐析法:盐析法的根据是蛋白质在稀盐溶液中,溶解度会随盐浓度的增高而上升,但当盐浓度增高到一定数值时,使水活度降低,进而导致蛋白质分子表面电荷逐渐被中和,水化膜逐渐被破坏,最终引起蛋白质分子间互相凝聚并从溶液中析出。
2. 有机溶剂沉淀法:有机溶剂能降低蛋白质溶解度的原因有二:其一、与盐溶液一样具有脱水作用;其二、有机溶剂的介电常数比水小,导致溶剂的极性减小。
3. 蛋白质沉淀剂:蛋白质沉淀剂仅对一类或一种蛋白质沉淀起作用,常见的有碱性蛋白质、凝集素和重金属等。
4. 聚乙二醇沉淀作用:聚乙二醇和右旋糖酐硫酸钠等水溶性非离子型聚合物可使蛋白质发生沉淀作用 b) 影响酶比一般催化剂高效的原因 1、底物和酶的邻近效应与定向效应 2、底物的变形和诱导契合 3、酸碱催化 4、共价催化 5、金属离子的催化 6、多元催化和协同效应 7、活性部位微环境的影响
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